Cabrito en adobo
Ingredientes:
1 kilo de cabrito límpio y cortado en trozos
2 cebollas
5 dientes de ajo
Tomillo
Guindilla
Cominos
Orégano
2 hojas de Laurel
Pimentón dulce
1 vaso de vino blanco
Vinagre
Miga de pan
Sal gorda
Aceite de Oliva
Preparación:
En un mortero, majar los dientes de ajo, la sal gorda, la miga de pan remojada en vinagre y un poco de orégano, comino, guindilla, (todo esto al gusto) . Los hay que también majan un cachito del hígado del cabrito previamente frito. En una fuente honda, mezclar el cabrito con el majado. Añadir el laurel y el tomillo, regar con el vino y mezclar muy bien. Taparlo y dejar reposar en la nevera durante un día, más o menos. A la hora de comerlo, escurrir el cabrito (reservando el adobo) y freirlo a fuego medio en aceite bien caliente. Reservar y en el mismo aceite, dorar las cebollas troceadas, añadir el adobe y dar un hervor; verter todo sobre el cabrito, volver a dar un hervor y servir.
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