Carajacas
Ingredientes:
1 Kg de hígado de ternera en filetes finos
½ kg de cebolla
6 dientes de ajo
Pimienta de la puta la madre (picona)
Orégano
Comino
Perejil
Pimentón
½ vaso de vino blanco
Vinagre
Aceite
Sal gorda
Preparación:
Para el barrado: machacar muy bien los ajos con la pimienta, el comino, el orégano y la sal gorda. Añadir el perejil y el pimentón y volver a moler hasta que quede muy fino. Diluir todo con el vino, el aceite y el vinagre. Reservar un poquito de este barrado. Macerar el hígado en la mayor parte de la mezcla durante unas cuatro horas. Tras este tiempo, están listos para freir a fuego moderado. Una vez fritos, reservar y en el mismo aceite dorar la cebolla en juliana fina. Regresar el hígado a la sartén, añadir el poquito de barrado que reservamos, dar un golpe de fuego y servir.
Lanzarote es la más oriental de las siete Islas del Archipiélago. Y la de paisajes más impactantes. Descúbrala
La isla de los volcanes ofrece un sinfín de imágenes para retener en nuestra memoria o guardar en los archivos. He aquí algunas de ellas.
La Isla de La Graciosa es la única poblada del llamado Archipiélago Chinijo. A escasos 15 minutos de Lanzarote, parten barcos diarios que navegan por el brazo de mar que separa ambas islas. Una excursión de un día altamente recomendable.
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