Papas arrugás

Ingredientes:

Papas pequeñas (las que se vayan a necesitar)

¼ kilo de sal gorda (más o menos por cada kilo de papas)

Agua

Preparación:

Poner las papas (con la piel) en un caldero, añadir agua hasta justo cubrirlas y la sal. Llevar a ebullición con el caldero tapado (los hay que prefieren colocar un paño límpio entre el caldero y la tapa para que el vapor permanezca dentro) y hervir durante una media hora aproximadamente. Escurrir bien y una vez escurridas añadir otro puñadito de sal y regresar al fuego para que se sequen moviendo el caldero para evitar que se quemen. Se sirven con mojo verde o picón (colorao).

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