Ingredientes:
1'5 kilos de pulpo
400 gr. De batata
2 cebollas
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
2 tomates maduros
½ vaso de vino blanco
Tomillo
Laurel
Pimentón dulce
Pimienta negra molida
Vinagre
Sal gorda
Aceite de Oliva
Preparación:
Asustaremos al pulpo (sumergir tres veces en agua hirviendo). Tras trocearlo lo pondremos en un caldero donde añadiremos la cebolla y el ajo picados. Rehogar todo junto durante unos minutos. Añadir el pimiento, también cortado, y seguir haciendo unos minutos más antes de añadir el tomate sin piel ni semillas y picado fino. Rehogar y agregar el tomillo y el laurel. Rectificar de sal y pimienta. A continuación mojamos con el vino y el vinagre (con una cucharadita nos vale) y dejar reducir a la mitad, más o menos. Añadimos entonces una cucharadita de pimentón y agua hasta cubrir el pulpo. Guisar hasta que falten un cuarto de hora para que se haga el pulpo. Entonces añadimos la batata en trozos (y pelada) y dejar hacer hasta que esté tierna.
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