Vieja sancochada
Ingredientes:
2 viejas
1 cebolla
1 zanahoria
1 tomate
6 papas medianitas
Perejil
Cilantro
Sal
Agua
Preparación:
En dos litros de agua poner las verduras y las papas. Llevar a ebullición. Cuando las papas estén a punto, añadir las viejas enteras y limpias pero sin desescamar. En unos pocos minutos estará listo. Entonces se pasa el pescado, con sumo cuidado, a un plato y se limpia. Servir con las papas y, con el caldo, se puede escaldar gofio, si se desea.
Lanzarote es la más oriental de las siete Islas del Archipiélago. Y la de paisajes más impactantes. Descúbrala
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