Almogrote gomero
Ofrecemos a continuación una receta aproximada al tradicional Almogrote originario de la isla de La Gomera. Quienes lo prueban acto seguido preguntan siempre cómo se hace. Pues aquí va una idea.
Ingredientes:
4 dientes de ajo
½ pimienta quemona seca (guindilla)
Sal
3 tomates muy maduros
3 cucharadas de caldo del día
0'70 gramos de queso duro molido
4 cucharadas de acite
Preparación:
En un mortero se majan los ajos con la pimienta y la sal. Los tomates, sin semillas, y previamente asados se pelan y trituran con un tenedor. Una vez hecho esto se une al majado anterior mezclándolo y batiéndolo muy bien. Añadir el caldo y seguir batiendo. Se agrega entonces el queso y el aceite mientras se bate hasta conseguir una pasta suave.
fuente: Cocina canaria (Ed. Everest)
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