LUIS LEÓN EN EL "LAGOMAR"
El Chef más popular de la isla en el enclave más impactante
Luis León, sin lugar a dudas el más conocido chef de Lanzarote, ejerce ya en el Restaurante Lagomar, uno de los lugares que más impactan a quienes nos visitan. Desde los fogones de su cocina, León propone productos de calidad combinándolos en platos creativos al gusto de su fiel clientela, que le suele seguir allá donde va.
A la hora de priorizar sobre los secretos de una buena cocina, el chef lo tiene claro: calidad en las materias primas. Luis León lleva ya la friolera de 46 años detrás de los fogones. Toda una vida. En Lanzarote ha creado escuela en su propio hijo y en un fiel grupo de colaboradores, que le han seguido hasta el Lagomar. |
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| Lomo de cherne braseado |
Para Luis León la atención en la Sala ha de ser exquisita. Quizá un buen servicio no haga ganar clientes, pero seguro que un servicio deficiente hace perderlos. La atención al cliente, el asesoramiento sobre los productos del día, la elección de un buen vino...todo ello cuenta para que desde el principio hasta el final el almuerzo o la cena sea un éxito.
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Cuenta que el cherne, pescado autóctono de carne similar al mero, es de las especies más agradecidas a la hora de trabajar, por las posibilidades que ofrece y, de entre las carnes, sin duda el cordero está a la cabeza de las preferencias del reconocido chef insular. De hecho, a la hora de este reportaje, elije ambos materiales para ilustrarlo. |
| Carré de cordero con concentrado de mambrillo |
Luis León prefiere la cocina sencilla. Lejos de los artilugios y las técnicas que tanta polémica han generado de último. Y, además, se muestra partidario de las raciones aptas para saciar el apetito de cualquier cliente y de precios asequibles al gourmet medio.
EL LAGOMAR
La popularidad de Luis León compite con el lugar donde ofrece comidas y cenas: el Lagomar. En su propia página web (www.lag-o-mar.com) citan que se trata de una de las residencias mas famosas de Lanzarote, conocida por la "Casa Omar Sharif" (se cuenta que el actor fue uno de sus propietarios), y que fue construida en las rocas del acantilado,en la antigua cantera de Nazaret. Al pie de ella, rodeado por sus fascinantes jardines y cuevas surge el Restaurante: un ejemplo de integración entre arquitectura y naturaleza, fruto del diseño de los Arq. Dominik v. Boettinger y Beatriz v. Hoff.
En definitiva, que si usted visita Lanzarote, no dude en ir a este maravilloso enclave que conjuga naturaleza, arte y, ahora también y de la mano de Luis León, gastronomía de las de fiar.
LAS FOTOS DEL REPORTAJE
Lanzarote es la más oriental de las siete Islas del Archipiélago. Y la de paisajes más impactantes. Descúbrala
La isla de los volcanes ofrece un sinfín de imágenes para retener en nuestra memoria o guardar en los archivos. He aquí algunas de ellas.
La Isla de La Graciosa es la única poblada del llamado Archipiélago Chinijo. A escasos 15 minutos de Lanzarote, parten barcos diarios que navegan por el brazo de mar que separa ambas islas. Una excursión de un día altamente recomendable.
Este es un espacio reservado para usted. Queremos que nos cuente sus experiencias en los restaurantes de Lanzarote que haya visitado. Y si se anima a dejarnos un recuerdo fotográfico de su paso, mucho mejor.
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